La castagna, per le eccezionali proprietà nutritive, è davvero il grano dei montanari. Per millenni, grazie alla grande quantità di castagni, i boschi fra Reno e Panaro hanno sfamato gli abitanti delle valli.
La castagna si mangia naturalmente da sola. Arrostita o bollita.
Ma è dalla farina di castagne, ottenuta da essicazione, pulitura e macinatura dei frutti, che si ottiene una miriade di squisite specialità, patrimonio culturale e gastronomico di questa terra. Fra le più famose i castagnacci, le frittelle di castagne, i ciacci, la polenta. E poi ancora torte e dessert vari.